Les Feuilletés de noix de Saint Jacques

Une bouchée feuilletée comme on les aime. Une pâte dorée, bien beurrée, qui claque sous la dent. Dedans, une farce généreuse à base de noix de Saint-Jacques, subtilement relevée, avec des poireaux fondus qui apportent douceur et équilibre. Rien de trop, rien de surfait. Juste le bon goût de la mer qui rencontre le légume du marché.

C’est gourmand, élégant, et surtout très efficace. Le feuilleté se tient bien, la garniture reste moelleuse, chaque élément trouve sa place. À servir chaud pour révéler tout son parfum, en entrée ou sur un plateau d’amuse-bouches un peu chic. Une bouchée iodée, fondante, avec ce petit côté rustique qui plaît toujours. Le genre de chose qu’on picore… puis qu’on regrette de ne pas avoir pris en double.