Les Tielles sétoises

Un aller simple pour Sète sans quitter la table. Une pâte dorée, une sauce tomate relevée et des encornets généreux qui sentent bon les repas qui traînent un peu au soleil.

Saveurs & équilibre : Une recette méditerranéenne au goût franc, portée par la douceur de la tomate concentrée, l’ail et les herbes aromatiques. Les encornets apportent une belle profondeur iodée sans dominer l’ensemble.

Texture : Une pâte souple et légèrement croustillante après réchauffage, avec une farce fondante et généreuse en morceaux d’encornets.

Quand le servir ? : Idéales pour un déjeuner rapide, un dîner simple avec salade ou un apéritif qui change des classiques.

Portion & partage : Compter 1 à 2 tielles par personne selon l’appétit et l’accompagnement.

Conseils de dégustation : À déguster tièdes de préférence, quelques minutes au four pour retrouver une pâte bien dorée et une farce encore plus parfumée.

Une idée d’accompagnement ? Une salade de fenouil croquante, quelques olives noires ou un verre bien frais pour pousser le voyage jusqu’au port de Sète.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur. Après ouverture, à consommer rapidement et à réchauffer uniquement la portion souhaitée.

Une anecdote ? La tielle est arrivée à Sète avec les pêcheurs italiens au début du XXe siècle. Depuis, elle fait partie des spécialités du Sud qu’on reconnaît dès la première bouchée.