Les Cuisses de poulet jaune

Saveur : Les cuisses de poulet jaune séduisent par leur chair tendre, juteuse et savoureuse. Plus goûteuses que le blanc, elles développent des arômes délicats à la cuisson et restent moelleuses même lorsqu’elles sont rôties.

Race de viande : Élevé plus longtemps que le poulet standard, le poulet jaune est nourri notamment aux céréales, dont le maïs qui lui donne sa jolie teinte dorée. Sa peau fine et sa chair ferme en font une valeur sûre pour les recettes du quotidien comme pour les repas de famille.

Quantité : Prévoyez une cuisse par personne, soit environ 250 à 300 g avec l’os. Pour les plus gros appétits, accompagnez-la de légumes rôtis ou de pommes de terre fondantes.

Préparation et cuisson : Faites cuire les cuisses au four à 190°C pendant 35 à 45 minutes selon leur taille. Arrosez-les régulièrement de leur jus pour obtenir une peau bien dorée et croustillante tout en conservant une chair moelleuse.

Une recette rapide ? Marinez les cuisses avec de l’ail, du citron et du thym, puis faites-les rôtir avec des quartiers de pommes de terre. Un plat complet, parfumé et prêt en moins de 30 minutes de préparation.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des cuisses de poulet jaune aux morilles et à la crème. Faites dorer les cuisses, ajoutez les champignons puis laissez mijoter dans une sauce crémeuse. Un plat élégant et réconfortant réalisable en moins d’une heure.

Accords : Elles s’accordent parfaitement avec Le Vin rouge « Les vacances de Monsieur Merlot » BIO ou Le Viognier Pays d'Oc HVE. Côté accompagnements, misez sur des carottes rôties, des pommes grenailles, des champignons, une sauce à la crème légère, du thym, du romarin ou de l’estragon.

Une anecdote ? La couleur jaune du poulet ne vient pas de sa chair mais principalement de son alimentation riche en maïs. Une preuve que l’on mange aussi avec les yeux