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Les Coques
Les Coques

Les Coques

Origine France

barquette (300 g) - 15,53 €/kg

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Prix justes

Livraison 7J/7

Facile à cuisiner : il suffit de nettoyer vos coques à l’eau froide puis de les faire cuire quelques minutes dans un mélange d’échalotes et de vin blanc !

Description

Les coques sont des fruits de mer à la coquille arrondie et striée verticalement. Elles proviennent de pêche à pied ou de petits bateaux équipés d’une drague. Elles renferment une petite noix ferme et charnue, ourlée d’un liseré orange appelé «corail».  Bien que déjà dessablées par notre fournisseur, préférez dégorger nos coques avant de les utiliser en cuisine.  Ce mollusque est plus ferme et de saveur plus prononcée que les huîtres et les moules. Il se consomme cru ou cuit, chaud ou froid. Les idées ne manquent pas pour les accommoder en salade, avec des pâtes ou en risotto, en poêlée, en amuse-bouche, en omelette ou encore en soupe. Les coques se cuisent 2 à 3 min, à feu vif dans un grand faitout en les faisant sauter 1 à 2 fois pour les remuer.

 NB : Certaines coquilles sont mi-ouvertes ? Pas d'inquiétude ! Faîtes-les dégorger dans l'eau salée et vérifiez qu'elles se referment, preuve de leur fraîcheur !

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

Les coques se cuisent 2 à 3 min, à feu vif dans un grand faitout en les faisant sauter 1 à 2 fois pour les remuer.

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Les Viviers de Saint Marc Zone artisanale de Kertugal 22410 Saint Quay-Portrieux

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Présence de l'allergène "Mollusques"

oui

Présence de l'allergène "Sulfites"

traces

Conditions de conservation

entre 2 et 8°C

Origine

France

Pays élevage ou zone pêche

France

Poids net

0.3 kg

Dénomination légale

Coques 300g

Liste des ingrédients

Coques (Cerastoderma edule)

Nom latin

Cerastoderma edule