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Le Turbot vidé
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Sa chair est très fine et délicate, c'est d'ailleurs un poisson digne des plus grande tables
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Description
Le turbot est un poisson plat, d'assez grande taille, qui pèse environ 2kg! Il a la capacité de changer de couleur en fonction de son environnement. Sa chair est très fine et délicate, c'est d'ailleurs un poisson digne des plus grande tables. Sa grande taille ainsi que sa forme spécifique nécessitent un plat dédié à la cuisson de ce poisson: la turbotière.