Le Tourteau cuit entier

Type de produit : Crustacé issu de la pêche, le tourteau est réputé pour sa carapace robuste et sa chair tendre et parfumée.

Intensité : Une saveur délicate et légèrement sucrée, avec une texture ferme et fondante qui fait le bonheur des amateurs de crustacés.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de mai à septembre.

Une recette rapide ? Servez le tourteau simplement accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce citronnée. Déposez-le au centre de la table pour un repas convivial.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez une bisque de tourteau : récupérez la chair et faites mijoter les carcasses avec des légumes, du cognac et de la crème pour une soupe raffinée et pleine de caractère.

Accords : Parfait avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Accompagnez-le de pain de seigle ou d’une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en graisses, le tourteau est également une excellente source de vitamines B12, de zinc et de sélénium.

Une anecdote ? Dans certaines régions, le tourteau est surnommé "crabe dormeur" en raison de sa tendance à rester immobile, mais ne vous y trompez pas : dans l’assiette, il est plein de vitalité !