Les Pinces de tourteaux

Un produit brut, sans détour, qui fait parler la matière. Les pinces de tourteaux sont déjà cuites, déjà décortiquées : il ne reste qu’à les savourer. Leur chair est ferme, juteuse, légèrement sucrée. On est sur du pur crabe, sans fioritures, avec ce goût iodé fin et précis. Le geste est simple, le plaisir immédiat.

Elles s’invitent sur un plateau de fruits de mer, dans une salade chic ou en entrée froide pour les fêtes. Un filet d’huile d’olive, un zeste de citron, et ça suffit. Pas besoin d’en faire trop : la qualité parle d’elle-même. Idéal pour les repas de Noël ou les dîners de saison où l’on veut du bon, du frais, et du prêt à l’emploi. Un classique de la mer, prêt à briller.