Le Rouget barbet non vidé 100/300

Commencez par retirer délicatement les écailles avec un couteau sous un filet d'eau. Incisez ensuite le ventre pour éviscérer le poisson, puis rincez-le soigneusement à l'eau froide. Notre sélection vous assure un produit propre et prêt à cuisiner dès réception.

Il provient de la Méditerranée, où il est pêché de façon durable. Nous privilégions une traçabilité rigoureuse pour vous offrir un produit sauvage de première fraîcheur, livré directement.

Sa tête concentre des arômes délicats qui enrichissent les sauces et bouillons. Pour une présentation élégante, conservez-la lors de la cuisson au four ou en papillote.

Utilisez une poêle bien chaude avec un fond d'huile d'olive et assurez-vous que la peau soit bien sèche avant la cuisson. Notre poisson est préparé pour garantir une tenue parfaite à la cuisson.

Privilégiez des légumes méditerranéens comme des aubergines grillées ou une tapenade. Ses notes iodées s'accordent également avec des agrumes ou des herbes fraîches comme l'aneth.

Sa peau doit être brillante et ferme, avec des écailles bien adhérentes et des ouïes rouge vif. Nos contrôles qualité garantissent une livraison à maturité optimale.

Sa chair ferme supporte parfaitement la chaleur du four, que ce soit en papillote ou sur lit de légumes. Comptez 12 à 15 minutes à 180°C pour un résultat moelleux.

Sa peau croustillante apporte une texture intéressante après cuisson. Elle se détache facilement une fois cuite si vous préférez.