Le Rosbeef 1,3kg ** - 1
Le Rosbeef 1,3kg ** - 2

Le Rosbeef 1,3kg **

Origine France

par pièce (1.3kg) 23,79 €/kg

30,93 €

On vous livre où ?

Afin de garantir la disponibilité des produits, veuillez indiquer votre adresse de livraison.

Ultra-frais

Stock garanti

Au gramme près

Livraison en 1h

Cette viande tendre est idéale à cuire au four avec de l'ail

Conservation

dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C 

Description

C'est une grosse pièce de la cuisse, située sur la face interne. Elle est composée de six muscles:

La tranche : de 6 à 10 kg. C’est un morceau maigre à fibres courtes.

Le dessous de tranche : d’épaisseur irrégulière. La partie plate, un peu ferme, est vendue le plus souvent hachée; la plus épaisse, à fibres courtes, est découpée en biftecks.

La poire : petit muscle rond et charnu en forme de poire, et dont le poids varie entre 500 et 600 g, est un morceau à fibres courtes, très tendre. Il fait d’excellents biftecks et fait merveille dans une fondue ou en cuisine orientale.

Le merlan : petit muscle long et plat comme le poisson du même nom, pèse de 800 g à 1 kg. Ses fibres sont courtes. C’est un morceau à bifteck, très tendre.

L’araignée : de forme très irrégulière, dont les fibres musculaires ressemblent aux pattes d’une araignée. C’est un petit muscle de tout au plus 750 g que le boucher dénerve et vend comme un bifteck.

La fausse araignée : muscle "jumeau" de l’araignée et qui lui ressemble. Plus déchiquetée, la fausse araignée est moins présentable que sa "jumelle". Mieux vaut la destiner à la fondue bourguignonne. Les araignées étaient autrefois destinées à être braisées. Poire, merlan et araignée sont souvent appelés " morceaux de boucher " car la tradition veut que le boucher les réserve aux amateurs.

Informations supplémentaires

Catégorie de viande

Bovine

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

L'Atelier du Boucher - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

N° d'agrément / estampille sanitaire

FR 13.097.003 CE

Pays de naissance

France

Pays d’abattage

France

Pays d’élevage

France

Type racial

Race à viande

Conditions de conservation

dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C 

Origine

France

Poids net

1.3 kg

Dénomination légale

Rosbeef**