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Le Pavé de thon germon

barquette (250 g)33,63 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Tendre, clair et délicat. Le thon qui joue la carte du raffinement sans perdre son punch.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson gras sauvage issu de la pêche. Le thon germon, aussi appelé thon blanc, se distingue par sa chair pâle et son goût plus subtil que ses cousins.

Intensité : Chair ferme mais moelleuse, au goût fin, moins puissant que le thon rouge. Idéal pour ceux qui aiment la mer, mais avec élégance.

Saisonnalité : La saison est de juillet à octobre, avec un cœur de saison en août et septembre.

Une recette rapide ? Snacké aller-retour à la poêle, 1 minute par face dans une poêle bien chaude. À servir rosé au centre, avec une sauce soja-sésame ou une salade de mangue.

Une recette pour les grandes occasions ? Pavé de thon germon façon mi-cuit, croûte de sésame noir, purée de patate douce et sauce gingembre-citron vert. Cuisson 2-3 minutes par face selon l’épaisseur. Chic et parfaitement dosé.

Accords : Se marie bien avec le Vin blanc "JUX" Riesling AOP pour son peps, ou le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour une touche florale. À twister avec coriandre, citron vert ou une touche de wasabi.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, oméga-3, phosphore et vitamine B12. Un poisson complet, aussi bon pour le corps que pour l’assiette.

Une anecdote ? En conserve, il a fait les beaux jours de nos sandwichs. En pavé, il passe à la version premium : même thon, autre ambiance.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Le thon se déguste mi-cuit de manière à conserver sa chair tendre et savoureuse. Si on le consomme en tartare, sashimi ou mi-cuit, il est conseillé de le congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.

Mode d'emploi

à la poêle, 3 min sur chaque face à feu vif, ou au four 30 min à 210°c, ou au barbecue 10 min sur chaque face

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

GFM - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nombre de portions

1

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.25kg

Dénomination légale

PAVÉ DE THON GERMON BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Nom latin

Thunnus alaguna

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

121

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

514Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

1.37g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

0.26g/100g

Nut.7 - Protéines

27.2g/100g

Nut.8 - Sel

0.29g/100g