Le Pavé de thon germon
Le Pavé de thon germon - 2

Le Pavé de thon germon

barquette (220 g) - 28,99 €/kg

6,38 €
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Sa chair est dense et sa texture est proche de la viande.

Conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Description

Il est pêché en pleine saison à la ligne, puis transporté sous vide par avion. Il est tranché chez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur. Sa chair est dense, sa texture est proche de la viande. 

• Rôti au four: 30 min. dans un four préchauffé à 210 °C, thermostat 6 ou 7.

• À la poêle: la meilleure façon d’obtenir un steak de thon tendre. Faites-le revenir à feu vif pendant 3 min. de chaque côté.

• Au barbecue ou à la plancha.

• En papillotes: permet à la chair du thon d’absorber et de restituer toutes les saveurs des ingrédients dont il est accommodé. Laissez-les cuir 30 min. à 200 °C.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Le thon se déguste mi-cuit de manière à conserver sa chair tendre et savoureuse. Si on le consomme en tartare, sashimi ou mi-cuit, il est conseillé de le congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.

Mode d'emploi

à la poêle, 3 min sur chaque face à feu vif, ou au four 30 min à 210°c, ou au barbecue 10 min sur chaque face

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

GFM - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nombre de portions

1

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.22 kg

Dénomination légale

PAVÉ DE THON GERMON BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Nom latin

Thunnus alaguna

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

121

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

514 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

1.37 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

0.26 g/100g

Nut.7 - Protéines

27.2 g/100g

Nut.8 - Sel

0.29 g/100g