barquette (250 g) - 33,99 €/kg
DLC minimale
23/02/2025
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Un pavé tendre et savoureux, idéal pour des recettes marines légères et raffinées.
Type de poisson : Poisson maigre issu de la pêche, le thon germon est prisé pour sa chair claire et délicate.
Intensité : Une saveur douce et légèrement iodée, avec une texture fondante qui se tient bien à la cuisson.
Saisonnalité : Disponible de juin à octobre, avec un cœur de saison en été, lorsque les eaux sont riches en germons.
Une recette rapide ? Faites saisir le pavé de thon 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Servez avec une salade de roquette et quelques copeaux de parmesan pour une assiette fraîche et légère.
Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un pavé de thon en croûte de sésame : enrobez-le de graines de sésame, saisissez-le rapidement et servez avec une sauce soja-gingembre. Accompagnez de riz basmati pour une touche exotique.
Accords : Sublimez ce pavé avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, optez pour une poêlée de légumes croquants ou un risotto citronné.
Infos nutritionnelles : Riche en protéines et en oméga-3, le thon germon est également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et de sélénium.
Une anecdote ? Le thon germon, aussi appelé "thon blanc", est très apprécié pour la finesse de sa chair, notamment dans les conserves haut de gamme et les plats estivaux. Un incontournable des côtes atlantiques.