Le Fruit de la passion jaune

Un fruit de la passion mûr présente une peau fripée et légèrement bosselée, signe que sa teneur en sucre est optimale. Il doit également être lourd pour sa taille et dégager un parfum intense à maturité.

Coupez-le simplement en deux avec un couteau pour révéler la pulpe juteuse contenant les graines croquantes. Utilisez une cuillère pour prélever délicatement l'intérieur sans abîmer la chair.

Ce fruit est disponible toute l'année.

Les graines sont parfaitement comestibles et apportent une texture croquante intéressante à la pulpe. Elles ne nécessitent aucune préparation particulière et se dégustent avec la chair.

Conservez-le à température ambiante s'il n'est pas tout à fait mûr, puis placez-le au réfrigérateur une fois à point pour prolonger sa fraîcheur 3 à 4 jours. Évitez de l'entasser avec d'autres fruits.

Son goût acidulé se marie parfaitement avec les desserts lactés comme le fromage blanc, les glaces ou les mousses. Il relève également agréablement les salades de fruits exotiques et les cocktails.

Sa saveur intense permet de réaliser des sauces aigres-douces pour accompagner volailles et poissons. Réduisez la pulpe avec un peu de sucre pour obtenir un coulis original.