L'Ananas victoria

Un fruit mûr dégage un parfum sucré prononcé à sa base et ses feuilles centrales se détachent facilement. Il doit également être lourd pour sa taille, signe d'une chair bien juteuse.

Vous pouvez le garder à température ambiante quelques jours s'il n'est pas encore à pleine maturité. Une fois mûr, placez-le au frais pour préserver son intensité gustative et sa texture fondante.

Sa chair fine et très sucrée est parfaite pour les desserts comme les tartes Tatin ou les clafoutis, où elle caramélise délicieusement. Il apporte également une touche sucrée et acidulée remarquable dans les plats de viandes mijotées.

Après avoir coupé la couronne et la base, vous pouvez simplement le peler et le tourner pour retirer les "yeux". Comme son cœur est tendre, vous pouvez le consommer intégralement, sans gaspillage.

Ce fruit est disponible toute l'année, avec un cœur de saison d'octobre à décembre, période où il exprime le meilleur de ses arômes. Nous ajustons notre sélection au fil des arrivages pour vous le proposer à parfaite maturité.

Sa douceur se marie parfaitement avec la salinité des crevettes ou du crabe, et avec la fraîcheur de la menthe et de la coriandre. Associé à du piment doux et du jus de citron vert, il compose une salsa exotique.

Pour obtenir un maximum de nectar, laissez le fruit à température ambiante avant de l'extraire. Passez ensuite la chair fondante au presse-agrumes ou mixez-la pour un délicieux smoothie.