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Le Filet de grondin rouge

pièce (300 g)17,49 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Poisson star de la célèbre bouillabaisse, il est très apprécié en filet, en rillettes ou en soupe !
Détails du produit

Complétez avec

Description

Ce poisson marche sur le sable avec ses nageoires pectorales libres et grogne au moindre danger, d’où son nom de grondin. Ce poisson est débarqué par les flottilles chalutières dans tous les ports de notre littoral. Très apprécié pour les préparations de soupe de poissons (c’est l’un des poissons fétiches de la bouillabaisse) ou rillettes de la mer. Il se déguste aussi en filets dans des recettes simples et bon marché.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Description des variétés de poisson et spécificités origine

De nombreuses variétés le long de nos côtes (perlon, rouge ou gris)

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

FILET DE GRONDIN ROUGE BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

2

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Aspitrigla cuculus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Grillé au barbecue ou en papillote au four, il est aussi excellent cuisiné en matelote au vin rouge.

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.3KG

Vos questions sur Le Filet de grondin rouge

Comment choisir un filet de grondin rouge de qualité ?

Privilégiez les filets à la chair ferme et brillante, sans odeur ammoniaquée. Sur Mon Marché, nos poissonniers sélectionnent rigoureusement chaque pièce débarquée dans les ports français pour vous garantir une fraîcheur optimale.

Quelle cuisson convient le mieux à ce poisson ?

La chair délicate du grondin se prête parfaitement à une cuisson vapeur ou en papillote pour préserver sa texture. Vous pouvez également le poêler rapidement à feu vif, 2-3 minutes de chaque côté suffisent.

Avec quels ingrédients l'associer en dehors de la bouillabaisse ?

Les filets s'accordent parfaitement avec des tomates confites, des olives noires et du fenouil pour une recette méditerranéenne. Pensez aussi à une marinade au citron et herbes fraîches avant cuisson, ou à un accompagnement de légumes de saison grillés.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Consommez-le idéalement dans les 24 heures suivant la réception pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Conservez les filets dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et 4°C.

D'où provient le grondin rouge proposé sur Mon Marché ?

Notre poissonnerie en ligne sélectionne exclusivement des grondins débarqués dans les ports français par les flottilles chalutières de l'Atlantique et de la Méditerranée. Cette traçabilité garantit un poisson ultra-frais et une pêche responsable.

Faut-il retirer la peau avant la cuisson ?

La peau peut être conservée pour une cuisson à la poêle, elle protège la chair et apporte du croustillant. Pour une préparation en papillote ou vapeur, vous pouvez la retirer facilement après cuisson si vous préférez.