Le Filet de canard

Sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le cuisiner pour qu'il atteigne la température ambiante. Séchez-le délicatement avec du papier absorbant et incisez légèrement la peau en quadrillage sans entamer la chair, ce qui permettra à la graisse de fondre harmonieusement.

Privilégiez une température modérée : 180°C au four ou feu moyen à la poêle. Une chaleur excessive dessècherait cette viande maigre, qui révèle toute sa finesse lorsqu'elle reste rosée à cœur.

Comptez 8 à 10 minutes au total pour une cuisson rosée : environ 6 minutes côté peau à la poêle, puis 2 à 4 minutes côté chair. Laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de le trancher, il sera plus moelleux.

Une sauce aux fruits rouges, au miel et vinaigre balsamique ou aux figues sublime sa saveur délicate. Vous pouvez également la servir avec une réduction de porto ou une sauce au poivre vert, qui contraste agréablement avec sa texture.

Nos filets de canard sont issus d'élevages français, garantissant une traçabilité complète et une livraison de viandes à domicile respectant la chaîne du froid. Cette sélection rigoureuse assure une qualité constante et une fraîcheur optimale à réception.

Placez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, idéalement entre 0 et 4°C, et consommez-le dans les 2 à 3 jours suivant sa réception. Conservez-le dans son emballage d'origine ou enveloppez-le dans du papier sulfurisé pour préserver sa fraîcheur.