Le Cottage cheese "Longley farm"

 Appellation : Originaire des États-Unis mais désormais star du Yorkshire, ce cottage cheese est fabriqué par la fromagerie Longley Farm à partir de lait de vache Jersiaise et de crème fraîche maturée. Deux générations y perpétuent la tradition avec un soin tout britannique. 

Type: Fromage frais – fromage au lait de vache

Intensité : Léger, frais, granuleux. Peu salé, très doux en bouche, avec un côté acidulé qui rafraîchit. 

Saisonnalité : Disponible toute l’année, parfait quand il fait chaud, idéal en version salée ou sucrée. 

Une recette ? Testez-le en toast nordique : pain noir, cottage cheese, saumon fumé, quelques radis croquants et un trait de citron. 10 minutes chrono, effet brunch garanti

Accords : Il se prête bien à un Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L, un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC, ou même un rosé léger comme "Maison Bianca" IGP. Il fait aussi bonne figure avec quelques baies, de la menthe ou un soupçon de miel. 

Une anecdote ? En Angleterre, certains le mangent directement à la cuillère depuis le pot. Ici, on préfère le civiliser avec une tartine bien faite. Mais chacun son flegme.