Le Carré lavé

Appellation : Fromage de terroir affiné selon une tradition artisanale, le Carré lavé se distingue par un lavage régulier qui lui confère cette belle croûte orangée et cette saveur prononcée, sans tomber dans l’excès.

Type: Pâte molle croûte lavée – fromage au lait de vache

Intensité : Saveur soutenue mais équilibrée, avec une texture fondante. Le lavage apporte une belle puissance sans virer au piquant.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier.

Une recette ? Sur une tartine de pain de campagne légèrement grillée, fondu sous le grill avec une pointe de moutarde à l’ancienne. À servir avec une salade de mâche et quelques noix. 10 min chrono.

Accords : Le Vin rouge Fitou Prestige AOC, Le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC, ou encore Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP. Des accords qui soutiennent son caractère sans lui voler la vedette.

Une anecdote ? Le Carré lavé n’est pas qu’un nom : sa forme carrée, bien pratique pour l’affinage, permet une prise en main idéale pendant les soins. Car oui, il est bichonné 1 à 2 fois par semaine pendant 2,5 semaines. Résultat : une croûte lavée maîtrisée et un goût au carré.