La Stracciatella au basilic

Saveur : Douce, fraîche et intensément gourmande. La crème et les filaments de mozzarella apportent toute la rondeur lactée caractéristique de la stracciatella, tandis que le basilic Genovese DOP révèle des notes végétales, légèrement poivrées et très parfumées. Plus fraîche et plus aromatique qu’une stracciatella nature.

Texture : Ultra crémeuse et fondante, avec les célèbres effilochés de mozzarella qui donnent du relief à chaque bouchée. Le pesto se mêle délicatement à l'ensemble pour une texture encore plus généreuse.

Origine : Produite dans les Pouilles par la fromagerie Palazzo, spécialiste des pâtes filées et de la burrata. Cette recette associe une authentique stracciatella italienne à un pesto de basilic Genovese DOP, une appellation reconnue pour la qualité et l’intensité aromatique de son basilic.

Moment idéal : À l'apéritif sur une focaccia tiède, en entrée avec quelques tomates bien mûres ou pour transformer une salade estivale en déjeuner qui sent bon les vacances.

Astuce de dégustation : Sortez-la du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation. Les arômes du basilic s’expriment mieux et la texture devient encore plus fondante.

Une recette rapide ? Déposez la stracciatella au basilic sur des tranches de pain grillé, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et un filet d’huile d’olive. Dix minutes montre en main, effet trattoria garanti.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. À déguster rapidement après ouverture pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la délicatesse de ses arômes.

Une anecdote ? En Italie, la stracciatella est souvent considérée comme la partie la plus gourmande de la burrata. Ici, enrichie d’un pesto de basilic Genovese DOP, elle se suffit presque à elle-même. Le plus difficile reste souvent de ne pas finir le pot à la cuillère.