La Stracciatella

Appellation : Fromage italien au lait de vache, la Stracciatella est composée de filaments de mozzarella mélangés à de la crème, formant le cœur onctueux de la Burrata.

Type : Fromage frais – Fromage au lait de vache

Intensité : Douce, fraîche et ultra-fondante, avec une texture légère et une belle onctuosité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Stracciatella sur tomates rôties : Faites confire des tomates cerises au four avec un filet d’huile d’olive, disposez-les sur un lit de Stracciatella et ajoutez quelques feuilles de basilic. Un régal estival.

Accords : Parfaite avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP pour une belle vivacité ou un rosé "L’Allamande" Côte de Provence AOP pour une touche ensoleillée.

Une anecdote ? La Stracciatella tire son nom du verbe italien "stracciare", qui signifie "déchirer", en référence aux morceaux de mozzarella effilochés qui composent ce délice crémeux.