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La Stracciatella BIO
pièce (150 g)33,27 €/kg
Origine
Italie
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Imaginez le cœur coulant d’une burrata, servi à la cuillère. Onctueuse, délicate, terriblement addictive. Le genre de crème qui fait du pain un prétexte.
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Description
Appellation: Fabriquée à partir de crème et de filaments de mozzarella issus de lait bio, cette stracciatella est le cœur de la burrata dans sa version la plus brute. Une spécialité originaire des Pouilles, fidèle au savoir-faire italien.
Type: Fromage frais – fromage au lait de vache
Intensité: Très douce, ultra crémeuse, avec un goût lacté subtil et fondant. Idéale pour ceux qui aiment les textures généreuses et les saveurs délicates.
Saisonnalité: Disponible toute l’année. À déguster bien fraîche l’été, ou pour adoucir un plat chaud en hiver.
Une recette ? Sur un lit de légumes rôtis tièdes : courgettes, tomates, poivrons. Une cuillère de stracciatella, quelques feuilles de basilic et un trait de balsamique. Pas besoin de plus.
Accords: Parfaite avec le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour sa fraîcheur, ou le Rosé "Maison Bianca" IGP pour prolonger l’été à table.
Une anecdote ? Le mot "stracciatella" vient de stracciare, déchirer en italien. Comme quoi, même une crème peut avoir du caractère.