La Stracciatella BIO

Conservez-la au réfrigérateur dans son emballage d'origine et consommez-la rapidement après ouverture. Sa texture crémeuse est optimale lorsqu'elle est dégustée dans les 2-3 jours suivant l'achat.

Elle supporte mal les températures élevées qui risquent de la faire graisser. Ajoutez-la en fin de préparation sur des plats tièdes comme des pâtes ou des légumes rôtis pour préserver son onctuosité.

Présentez-la simplement sur du pain grillé avec un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches. Sa texture fondante et son goût lacté en font un met raffiné qui se marie parfaitement avec des toasts croquants.

La stracciatella constitue le cœur crémeux de la burrata, sans l'enveloppe de mozzarella qui caractérise cette dernière. Elle offre une texture plus liquide et uniformément onctueuse.

Une stracciatella fraîche présente une couleur blanc nacré uniforme et une texture lisse sans séparation de liquide. Son parfum lacté doit être doux et agréable, sans acidité.

Son caractère salé et sa texture particulièrement crémeuse se prêtent mal aux préparations sucrées. Réservez-la plutôt pour des recettes salées où elle apportera une note fondante exceptionnelle.

Elle se marie délicatement avec des fruits peu acides comme la figue ou le melon. Servez-la en salade avec des quartiers de fruits mûrs et quelques grains de poivre concassés pour un contraste savoureux.