La Pomme de terre primeur de l'île de Noirmoutier

Saveur : Douce et légèrement sucrée, la pomme de terre primeur de Noirmoutier développe une saveur délicate, presque noisettée, typique de son terroir iodé.

Texture : Fine et fondante, elle offre une chair tendre qui se tient bien à la cuisson, sans jamais devenir farineuse.

Saisonnalité : La saison s’étend d’avril à juillet, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : Inutile de l’éplucher : sa peau fine se mange. Un rinçage rapide, puis on la fait rôtir entière au four avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.

Une recette rapide ? Pommes de terre rôties façon grenaille : les plonger 10 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter puis les faire revenir 15 min à la poêle avec ail, romarin et fleur de sel. À servir en mode apéro chic ou accompagnement express.

Conseils de conservation : À garder dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Pas de frigo, elle déteste ça.

Une anecdote ? À Noirmoutier, on la récolte encore à la main, avec un soin quasi-bijoutier. Surnommée “l’or blanc de l’île”, elle a même son fan club de chefs étoilés. Une vraie VIP du tubercule.