La Nèfle

Saveur : Saveur douce avec une pointe d’acidité, entre la pomme mûre et l’abricot. Délicate et subtilement sucrée quand elle est bien mûre.

Texture : Chair tendre, presque fondante quand elle est à point. À croquer ou à cueillir à la petite cuillère selon le degré de maturité.

Saisonnalité : La saison est courte, de mai à juin, avec un cœur de saison en mai.

Astuce de préparation : À déguster crue, après avoir retiré les noyaux. Attendez qu’elle soit bien souple au toucher : c’est là qu’elle dévoile tout son potentiel.

Une recette rapide ? En salade sucrée-salée : mélangez des nèfles pelées avec des tranches fines de jambon cru, un trait de citron, quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive. Prêt en 10 minutes top chrono.

Conseils de conservation : Conservez-la à température ambiante si elle est encore ferme, ou au réfrigérateur une fois mûre pour ralentir le mûrissement.

Une anecdote ? Petite cousine du kaki et originaire d’Asie, la nèfle a longtemps été considérée comme un fruit de jardin oublié. Mais elle revient sur les étals comme un petit secret de connaisseurs... À redécouvrir sans modération.