La Mini aubergine noire

Saveur : Plus douce et moins amère que sa grande sœur, la mini aubergine noire séduit par sa finesse aromatique. Elle garde une légère note végétale typique, sans agressivité.

Texture : Chair fondante à la cuisson, avec une peau fine qui reste agréable en bouche. Elle ne relâche pas trop d’eau, ce qui la rend facile à cuisiner.

Saisonnalité : La saison va de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Elle n’a pas besoin d’être dégorgée. Coupée en deux, un filet d’huile d’olive, au four à 180°C pendant 20 minutes : elle se suffit à elle-même.

Une recette rapide ? Mini aubergines rôties au miso : les couper en deux, quadriller la chair, badigeonner d’un mélange miso-miel-soja-huile de sésame, et enfourner 25 min à 180°C. À servir en tapas ou en accompagnement.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes, idéalement dans un torchon ou un sac papier. À consommer sous quelques jours pour garder toute sa fermeté.

Une anecdote ? Son format la rend parfaite pour les dressages un peu stylés. Elle a le look sans faire la diva, et elle bronze très bien au four.