La Meule de Savoie

Appellation : Fromage savoyard de caractère, la Meule de Savoie Dent de Chat est élaborée à partir de lait cru de vache et affinée longuement pour développer une texture dense et une palette aromatique typique des fromages alpins, entre douceur lactée et notes de fruits secs.

Type : pâte pressée cuite fromage au lait de vache

Intensité : Goût franc et équilibré, notes de beurre et de noisette, texture ferme mais souple, fondante à la coupe.

Saisonnalité : La saison est de novembre à mars, avec un cœur de saison en janvier et février.

Une recette ? En copeaux sur des croûtons encore tièdes : faites griller du pain de campagne, frottez-le à l’ail, ajoutez des copeaux de Dent de Chat et passez 5 minutes sous le gril. Parfait avec une salade verte, prêt en moins de 15 minutes.

Accords : Idéal avec Le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP pour souligner la finesse, ou Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour jouer le contraste. Côté assiette, il aime les pommes de terre rôties, les poireaux fondants, les champignons, le thym et les noix.

Une anecdote ? La Dent de Chat doit son nom à une montagne savoyarde aux sommets acérés. Un clin d’œil bien trouvé pour ce fromage au caractère affirmé, qui mord juste ce qu’il faut sans jamais griffer les papilles.