La Fraise ananas

Saveur : Très parfumée, douce et légèrement acidulée, avec de vraies notes d’ananas en fin de bouche. Plus délicate et exotique qu’une fraise classique, elle surprend dès la première bouchée.

Texture : Fine, tendre et juteuse. Sa chair est plus fondante que croquante, avec une peau fragile qui demande un peu de délicatesse.

Saisonnalité : La saison est d’avril à juin, avec un cœur de saison en mai.

Astuce de préparation : À savourer crue, bien fraîche. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Elle adore aussi les desserts minute : chantilly légère, fromage blanc ou simple trait de citron vert.

Une recette rapide ? Fraises ananas, citron vert et basilic. Coupez les fraises en deux, ajoutez quelques zestes et un filet de jus de citron vert, puis quelques feuilles de basilic ciselées. Laissez reposer 10 minutes au frais. Un dessert ultra simple qui fait très bon genre sur une table d’été.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur dans leur barquette, sans les laver avant dégustation. À consommer idéalement sous 2 jours pour profiter de toute leur finesse.

Une anecdote ? Malgré son nom, la fraise ananas ne résulte pas d’un croisement improbable entre une fraise et un ananas. C’est une ancienne variété blanche, aussi appelée pineberry, remise au goût du jour après avoir failli disparaître. Comme quoi, même les fruits vintage peuvent redevenir très tendance.