La Citronnelle

Retirez les feuilles extérieures fibreuses et coupez les extrémités, puis ne conservez que les 8 à 10 cm de la base du bulbe, partie la plus tendre et parfumée. Émincez-la en très fines rondelles ou écrasez-la légèrement pour libérer ses arômes. Sur mon-marché.fr, nous sélectionnons des tiges fraîches et fermes, prêtes à sublimer vos préparations.

Elle se consomme aussi bien crue qu'infusée ou cuite selon vos préparations. Crue, elle apporte une touche fraîche et acidulée aux salades et crudités, tandis qu'infusée ou mijotée, elle parfume délicatement soupes, curry et plats mijotés.

Enveloppez les tiges dans un linge humide ou un sachet perforé et placez-les au bac à légumes : elles se gardent ainsi 2 à 3 semaines. Évitez de les laisser sécher, car elles perdraient rapidement leurs arômes citronnés caractéristiques.

Elle forme un duo parfait avec le gingembre frais, l'ail, l'échalote et le piment dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne. Le lait de coco et la coriandre fraîche subliment également sa saveur, créant des marinades et sauces exotiques équilibrées.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Comptez 2 à 3 tiges pour un curry, une soupe ou une marinade servie pour quatre convives. Ajustez selon l'intensité souhaitée : cette herbe aromatique est puissante, il vaut mieux commencer modérément et rectifier en cours de cuisson si besoin.