La Pinsa champêtre

Étalez la pâte délicatement avec les doigts pour préserver les bulles d'air. Une cuisson à haute température permet d'obtenir une base croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuse à l'intérieur.

Ce fromage fond rapidement sans surcuire. Disposez-le sur la pinsa après la précuisson de la pâte pour qu'il soit juste fondu et crémeux à la dégustation.

Précuire brièvement les champignons de Paris à feu vif avant de les disposer sur la pâte. Cette étape évite qu'ils ne détrempent la préparation pendant la cuisson au four.

Préparez les champignons précuits et la scamorza coupée jusqu'à 2 heures à l'avance. Conservez-les séparément au frais pour préserver leur texture respective.