Les Pavés de saumon d'élévage

Nous recommandons de cuire ces pavés avec leur peau qui protège la chair et apporte du croustillant. Vous pourrez facilement la retirer après cuisson si vous préférez.

Le saumon s'accorde parfaitement avec des légumes vapeur, une purée maison ou un risotto crémeux. Pour une touche d'originalité, essayez une sauce au citron et à l'aneth.

Commencez par saisir la peau à feu moyen-vif pendant 3 minutes, puis réduisez le feu pour terminer la cuisson côté chair. La chair doit rester légèrement rosée au centre pour préserver son moelleux.

Consommez-le dans les 48 heures après réception en le maintenant entre 0°C et 4°C. Pour une fraîcheur optimale, sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.

Oui, à condition de le préparer très frais et de le consommer aussitôt. Par précaution, le poisson cru est déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles.