Les Paupiettes à la provençale

Saveur : Fondantes et parfumées, les paupiettes allient la douceur du porc à une marinade aux herbes de Provence. Résultat : un goût ensoleillé, relevé juste ce qu’il faut, qui fleure bon l’été.

Race de viande : Porc, choisi pour sa tendreté et sa tenue à la cuisson. La farce et la marinade provençale mettent en valeur sa texture moelleuse et son goût généreux.

**Quantité : ** Comptez 1 à 2 paupiettes par personne selon l’appétit et l’accompagnement.

Préparation et cuisson : À mijoter doucement en cocotte avec un filet d’huile d’olive, comptez 30 à 40 minutes. Elles peuvent aussi être rôties au four à 180°C pendant environ 35 minutes, avec un peu de vin blanc et des légumes.

Une recette rapide ? Faites revenir les paupiettes à la poêle, ajoutez une sauce tomate maison et des pâtes fraîches. En 25 minutes, vous avez un plat complet qui sent bon la Méditerranée.

Une recette pour les grandes occasions ? Mijotez-les doucement avec tomates confites, olives noires et vin blanc, puis servez-les avec un gratin dauphinois. En 50 minutes, c’est la Provence en habits de fête.

Accords : Un Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré se marie parfaitement avec les notes provençales. Pour plus de fraîcheur, le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC fera ressortir les herbes. Le Rosé "Maison Bianca" IGP est l’option estivale par excellence. Basilic, thym et romarin feront des merveilles en accompagnement.

Une anecdote ? On dit souvent que la Provence est un état d’esprit. Avec ces paupiettes, pas besoin de TGV : un coup de fourchette, et vous voilà déjà en terrasse à l’ombre des oliviers.