Les Oursins Violet de Bretagne

Type de produit : Coquillage. Les oursins violets de Bretagne, aussi appelés « châtaignes de mer », renferment un corail au goût unique et intense.

Intensité : Saveur iodée et prononcée, avec une texture crémeuse et un arrière-goût légèrement sucré, propre aux produits d’exception.

Saisonnalité : Disponibles de septembre à avril, avec un cœur de saison en automne et en hiver.

Une recette rapide ? Oursins frais : ouvrez les oursins délicatement, prélevez le corail et dégustez-le à la cuillère, simplement nature ou avec un filet de citron. Une expérience pure et authentique en 5 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Œufs brouillés aux oursins : ajoutez le corail d’oursin à des œufs brouillés crémeux au dernier moment. Servez avec du pain grillé pour un brunch raffiné ou une entrée élégante. Prêt en 20 minutes.

Accords : Sublimez-les avec un champagne brut ou un Chablis. Accompagnez-les de pain frais, de beurre demi-sel ou d’un carpaccio de coquillages. Herbes idéales : ciboulette ou persil.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, en oméga-3 et en minéraux comme le zinc et l’iode, l’oursin est aussi une excellente source de vitamine B12.

Une anecdote ? Savez-vous pourquoi l’oursin est surnommé « châtaigne de mer » ? Ce surnom vient de ses piquants évoquant une bogue, mais sous cette carapace se cache un délice rare, prisé des gourmets depuis l’Antiquité.