Les Noix de Saint-Jacques coraillées de Normandie

Type de produit : Coquillage issu de la pêche en Normandie, ces noix de Saint-Jacques coraillées se distinguent par leur fraîcheur et leur chair délicate.

Intensité : Une saveur douce et légèrement sucrée, sublimée par une note iodée apportée par le corail, avec une texture fondante et tendre.

Saisonnalité : Disponibles de novembre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier, offrant une qualité optimale.

Une recette rapide ? Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, 1 minute de chaque côté. Servez-les avec une purée de céleri et un filet de jus de citron pour une touche d'élégance en moins de 15 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un carpaccio de Saint-Jacques : tranchez-les finement, assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, citron vert et zeste d’orange. Servez avec quelques pousses d’épinards pour une entrée raffinée.

Accords : Sublimez-les avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Pouilly fumé "Blondelet" AOC. En accompagnement, privilégiez un risotto crémeux ou des légumes vapeur.

Infos nutritionnelles : Pauvres en graisses et riches en protéines, les noix de Saint-Jacques sont également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? En Normandie, la coquille Saint-Jacques est surnommée "la perle des mers" en raison de son importance culinaire et économique. Elle est célébrée chaque année lors de fêtes locales dédiées à ce joyau marin.