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Les Couteaux

barquette (500 g)15,18 €/kg

7,59 €
DLC
juin
24
Des coquillages fins et iodés, parfaits pour des recettes qui mettent l’océan à l’honneur.
Détails du produit

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Description

Type de produit : Coquillage issu de la pêche, les couteaux se démarquent par leur chair tendre et leur forme allongée unique.

Intensité : Un goût iodé et légèrement sucré, avec une texture à la fois tendre et légèrement croquante.

Saisonnalité : Disponibles presque toute l’année, de janvier à novembre, avec un cœur de saison de mai à septembre.

Une recette rapide ? Faites revenir les couteaux à la poêle avec un peu de beurre, de l’ail et du persil. Prêts en 5 minutes, ils se dégustent idéalement avec du pain grillé.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des couteaux gratinés : garnissez-les d’un mélange de beurre, ail, persil et chapelure, puis enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Un plat raffiné et savoureux.

Accords : Sublimez-les avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Accompagnez-les d’une salade croquante ou de légumes vapeur pour compléter le tout.

Infos nutritionnelles : Pauvres en calories et riches en protéines, les couteaux sont également une bonne source de fer, de zinc et de magnésium.

Une anecdote ? En Espagne, les couteaux sont une spécialité incontournable des bars à tapas, grillés simplement avec une touche de citron. Une manière conviviale de découvrir ce délice marin.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

Cru pour les amateurs de fruits de mer. Poêlés au beurre et à l'ail ou cuisinés en fricassée avec de l'ail et du persil. Ils peuvent aussi être sautés à la plancha en persillade avec un jus de citron. Jeter les couteaux qui restent fermés après cuisson.

Présence de l'allergène "Poissons"

traces

Dénomination légale

Couteaux

Présence de l'allergène "Mollusques"

oui

Conditions de conservation

entre 2 et 8°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

SEAFARM B.V. Jacobahaven 44493 ML Kamperland

Nom latin

Ensis directus

Pays élevage ou zone pêche

êche à la drague en

Engin de pêche

Pêché à la drague en Mer du Nord 27.IV

Poids net

0.5KG

Vos questions sur Les Couteaux

Comment nettoyer les couteaux avant de les préparer ?

Rincez-les abondamment à l'eau froide pour éliminer le sable incrusté dans la coquille. Faites tremper quelques minutes dans de l'eau salée si nécessaire, puis égouttez-les soigneusement avant cuisson.

Quelle est la meilleure façon de les cuire ?

Saisissez-les rapidement à la poêle avec du beurre et de l'ail pendant 2 à 3 minutes maximum. Une cuisson trop longue rend la chair caoutchouteuse et leur fait perdre toute leur finesse.

Combien de temps peut-on les conserver au réfrigérateur ?

Consommez-les dans les 24 heures suivant la réception pour profiter pleinement de leur fraîcheur. Conservez-les dans leur emballage d'origine au réfrigérateur, sans les immerger dans l'eau.

D'où proviennent ces coquillages ?

Ces coquillages sont pêchés en Mer du Nord, une zone réputée pour la qualité de ses produits marins. Sur notre poissonnerie en ligne, nous sélectionnons uniquement des produits ultra-frais issus de zones de pêche contrôlées.

Peut-on les consommer crus ?

Oui, vous pouvez les déguster crus à condition qu'ils soient parfaitement frais et encore vivants. Ouvrez-les délicatement, arrosez-les d'un filet de citron et savourez leur goût iodé immédiatement.

Avec quoi les accompagner pour sublimer leur saveur ?

Privilégiez des accompagnements simples qui respectent leur finesse : beurre persillé, ail, échalotes, ou un trait de pastis pour une touche anisée. Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet s'accorde parfaitement avec leur caractère marin.

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