Les Couteaux
Les Couteaux

Les Couteaux

Origine Pays-Bas

barquette (500 g) - 12,64 €/kg

6,32 €
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À déguster crus pour les amateurs, ou poêlés au beurre, ail et persil !

Description

Le couteau de mer est un coquillage appartenant à la famille des Solenidae. Il doit son nom à sa forme de manche de couteau. Les couteaux doivent être dégorgés dans une passoire immergée pendant 2 h dans de l’eau fraîche fortement salée, afin de les débarrasser de leurs impuretés (sable, vase...). Brassez quelques fois les coquillages pendant qu’ils dégorgent, afin d’optimiser le nettoyage. 

Crus pour les amateurs de fruits de mer. Poêlés au beurre et à l’ail ou cuisinés en fricassé avec de l’ail, des échalotes et du persil, ou encore sautés à la plancha en persillade avec un jus de citron. Jetez les couteaux qui restent fermés après cuisson. 

Poêlez les couteaux dégorgés à feu vif dans un large faitout et déglacez-les avec un trait de jus de citron ou de vin blanc. Une fois cuits, les couteaux peuvent être également ouverts et gratinés au four.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

Cru pour les amateurs de fruits de mer. Poêlés au beurre et à l'ail ou cuisinés en fricassée avec de l'ail et du persil. Ils peuvent aussi être sautés à la plancha en persillade avec un jus de citron. Jeter les couteaux qui restent fermés après cuisson.

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

SEAFARM B.V. Jacobahaven 44493 ML Kamperland

Présence de l'allergène "Mollusques"

oui

Présence de l'allergène "Poissons"

traces

Conditions de conservation

entre 2 et 8°C

Origine

Pays-Bas

Pays élevage ou zone pêche

êche à la drague en Mer du Nord 27.IV

Poids net

0.5 kg

Dénomination légale

Couteaux

Engin de pêche

Pêché à la drague en Mer du Nord 27.IV

Nom latin

Ensis directus