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La Sole vidée pelée

Barquette (180 g)42,90 €/kg

7,72 €
9,61 €
-19%
du 18/06 au 22/06
DLC
juin
21
Une chair fine et raffinée qui se prête à des recettes légères et élégantes, tout en délicatesse.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, la sole est un trésor de finesse et de légèreté. 

Intensité : Subtile et douce, avec une légère note iodée qui s’harmonise à merveille avec des préparations simples ou sophistiquées.

Saisonnalité : Disponible de mars à novembre, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette rapide ? Sole meunière : passez la sole dans un peu de farine, faites-la dorer dans du beurre chaud 3 à 4 minutes de chaque côté, puis ajoutez un filet de citron avant de servir. Une simplicité prête en 10 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Sole roulée et farcie : garnissez les filets d’une farce légère (champignons, échalotes, persil), roulez-les et cuisez-les au four 20 minutes avec un fond de fumet de poisson et un peu de vin blanc. Raffinement garanti en 45 minutes.

Accords : Parfaite avec un Chablis ou un Muscadet. Accompagnez-la d’un écrasé de céleri, de carottes fondantes ou de haricots verts croquants. Les herbes idéales : persil, cerfeuil ou aneth.

Infos nutritionnelles : Une excellente source de protéines maigres et de vitamines B, avec une faible teneur en graisses, idéale pour des repas sains et légers.

Une anecdote ? La sole a longtemps été un poisson de choix dans les cuisines royales, symbole de raffinement et de luxe. Sa chair délicate en fait toujours une star des grandes tables.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 4 à 5 min sur chaque face à feu modéré, ou au four 30 min à 200°c ou 30min à 210°C si en papilotte au four

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Engin de pêche

Chaluts

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Calibre

Calibre 200/400

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Nut.7 - Protéines

18g/100g

Dénomination légale

SOLE VIDÉE PELÉE

Nut.8 - Sel

0.18g/100g

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Nut.4 - Acides gras saturés

0.13g/100g

Présence de l'allergène "Mollusques"

traces

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Gfm Production

Nom latin

Solea vulgaris

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

77

Conseils cuisson poisson

Les façons de la cuire sont diverses, le tout étant de ne pas dépasser les temps de cuisson, sous peine d’obtenir un poisson flétri. À la poêle (4 à 5 min par côté), en papillote (pendant 30 min , à 210 °C).

Nut.3 - Matières grasses

6g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

328Kj/100g

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.18KG

Vos questions sur La Sole vidée pelée

Comment reconnaître une sole fraîche de qualité ?

Un poisson frais présente un œil bombé et brillant, des branchies rouge vif et une peau luisante sans taches brunâtres. Sur mon-marché.fr, nos équipes sélectionnent chaque pièce selon ces critères stricts pour vous garantir une fraîcheur optimale dès la réception.

Quelle cuisson permet de préserver sa finesse ?

La cuisson meunière reste la plus adaptée : farinez légèrement les filets puis faites-les dorer dans du beurre noisette 3-4 minutes de chaque côté. Une cuisson vapeur ou au four à basse température préserve également sa texture délicate et son goût subtil.

Combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur ?

Conservez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur (0-2°C) et consommez-la dans les 24 heures suivant la réception. Retirez l'emballage d'origine et placez-la dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.

Avec quels accompagnements l'associer ?

Les légumes vapeur comme les haricots verts, les épinards ou les asperges accompagnent parfaitement sa délicatesse. Côté féculents, privilégiez des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches avec un filet de beurre citronné.

D'où provient ce poisson proposé sur votre site ?

Selon les arrivages, elle peut provenir de l'Atlantique Nord ou de la Manche, zones réputées pour la qualité de leurs fonds marins. Notre poissonnerie en ligne privilégie les circuits courts et la traçabilité complète pour vous garantir une provenance contrôlée.

Faut-il la rincer avant de la cuisiner ?

Un rinçage rapide à l'eau froide suffit pour éliminer les dernières impuretés, puis séchez-la délicatement avec du papier absorbant. Cette étape permet d'obtenir une coloration dorée homogène lors de la cuisson.

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