La Sole vidée pelée

C’est un poisson plat qui vit dans l’Atlantique, des côtes françaises jusqu’au Sénégal. Les soles que nous commercialisons sont pelées, vidées de ce fait prêtes à cuisiner. Il est très apprécié pour la qualité de sa chair tendre et ferme à la fois. En saison, il peut apparaître une protubérance de couleur orangée; cela peut laisser croire que le poisson n’est pas vidé; ce sont tout naturellement les œufs du poisson parfaitement comestibles.

Le poids des poissons sauvages est très variable, il peut donc arriver que vous receviez deux petites soles au lieu d'une, vous serez comme toujours facturés au poids.