Les Noix de Saint-Jacques coraillées d'Ecosse

Type de produit : Coquillage issu de la pêche en Écosse, les noix de Saint-Jacques coraillées se distinguent par leur chair tendre et leur goût délicatement sucré.

Intensité : Une saveur douce et légèrement iodée, avec une texture fondante sublimée par le corail au goût plus prononcé.

Saisonnalité : Disponibles de novembre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier, garantissant une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Poêlez les noix dans un peu de beurre, 1 minute de chaque côté. Servez-les avec une purée de panais et un filet de jus de citron pour une assiette élégante et savoureuse.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez une entrée festive : poêlez les noix de Saint-Jacques et disposez-les sur un velouté de potimarron. Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe pour une touche sophistiquée.

Accords : Sublimez-les avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Saint Veran 2022 cœur de silex AOP. En accompagnement, optez pour un risotto crémeux ou des légumes poêlés.

Infos nutritionnelles : Pauvres en matières grasses et riches en protéines, les noix de Saint-Jacques sont également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et d’oméga-3.

Une anecdote ? En Écosse, la pêche à la Saint-Jacques est encadrée par des quotas stricts pour garantir la préservation des stocks et la qualité exceptionnelle du produit. Un trésor marin entre tradition et durabilité !