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Les 18 Huîtres fines de claire n°2 IGP Marennes Oléron
bourriche
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Sa couleur verte tant appréciée des amateurs est obtenue grâce à la présence dans les Claires d'une micro algue filtrée par l’huître qui en retient le pigment : la marennine
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Description
L'huître fine de Claire Marennes Oléron est cultivée dans le bassin d'Oléron, un des deux seuls bassins en France où l'huître se reproduit naturellement. Cette huître est de couleur naturellement verte/bleutée due à la présence d'une micro-algue filtrée par l'huître qui retient le pigment appelé "marennine". C'est une huître fine, peu charnue, avec une saveur iodée équilibrée. Parfaite pour se faire plaisir !