Le Vin rouge "Maison J.M Aujoux" Hautes-Côtes-de-Nuits AOP

Type : Rouge, AOP Bourgogne Hautes‑Côtes‑de‑Nuits

Cépages : 100 % Pinot Noir 

Caractéristiques  : Tanins souples, texture fluide et soyeuse, belle fraîcheur typique des Hautes‑Côtes, équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur. Le millésime 2023 révèle un profil ouvert, plaisant dès maintenant tout en gardant un peu de potentiel de garde. 

Accords mets et vins : Parfait avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, des charcuteries, une pizza maison, des plats végétariens légèrement relevés, ou des fromages à pâte molle demi‑affinés.

👀 : Robe rubis, assez lumineuse, à l’intensité modérée — l’élégance discrète d’un vrai Pinot des Hautes‑Côtes. 

👃 : Nez charmeur, sur les fruits rouges (cerise, framboise, parfois mûre), avec parfois des notes florales ou d’épices douces quand le vin s’aère. 

👄 : Bouche souple et franche, attaque vive puis matière ronde et juteuse, notes fruitées très présentes, tanins fins, finale nette et agréable — un bon vin pour les moments simples mais réussis. 

Degré d'alcool : ~ 12,5 % vol.

Une anecdote : Le vignoble des Hautes-Côtes-de-Nuits — dans lequel s’inscrit cette cuvée — est planté en altitude (300‑400 m), ce qui donne des rouges plus frais, plus vifs que nombre de Bourgognes du sud de la Côte de Nuits. C’est le terrain idéal pour un Pinot « à la française » : finesse, légèreté, et fruit pur.