Le Suprême de chapon fermier BIO "Le Picoreur"

Saveur : Chair fondante, juteuse, avec une richesse aromatique naturelle. Plus savoureux qu’un poulet, plus tendre qu’une dinde.

Quantité : Comptez un suprême par personne. Un morceau généreux d’environ 200 à 250g qui suffit à lui seul à faire un plat principal élégant.

Préparation et cuisson : À rôtir au four, 25 à 30 min à 180°C avec un filet d’huile ou une noix de beurre. Pensez à arroser régulièrement pour conserver tout son moelleux.

Une recette rapide ? Poêlé en aller-retour puis fini au four avec des carottes glacées et une tombée d’épinards. 30 min chrono pour un plat qui a tout d’un dîner de fête.

Une recette pour les grandes occasions ? Le suprême farci aux champignons et marrons. Ouvrez-le en portefeuille, garnissez, ficelez, puis enfournez 40 min. Servez avec une sauce au vin blanc et une purée maison.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC ou Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour une belle tension aromatique. En rouge, Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC joue sur la douceur. À accompagner d’une fondue de poireaux, d’un gratin de légumes anciens ou de champignons des bois.

Une anecdote ? On dit que le chapon, c’est le roi des volailles. Et son suprême ? Le joyau de la couronne. En version bio et fermière, il gagne une étoile.