Le Stracchino sans lactose

 Appellation : Originaire de Lombardie, le Stracchino se distingue par sa fabrication sans affinage, qui lui conserve toute sa fraîcheur et son onctuosité.

 Type: Fromage frais – fromage au lait de vache

Intensité : Très doux en goût, il offre une texture ultra-fondante, presque mousseuse, idéale à tartiner ou à cuisiner.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de consommation au printemps et en été

Une recette ? Tartinez généreusement sur une focaccia tiède, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques tomates cerises rôties et un brin de romarin. 15 min chrono pour un apéro très dolce vita.

Accords : Parfait avec un verre de Viognier Pays d'Oc HVE pour sublimer sa douceur lactée. Il se marie aussi très bien avec une salade de roquette, des figues fraîches ou quelques noix grillées.

Une anecdote ? Le nom Stracchino viendrait de stracch, fatigué en lombard : c’est avec le lait des vaches fatiguées du retour d’estive qu’on le fabriquait. Comme quoi, même la fatigue peut avoir du bon.