Le Shropshire Cropwell Bishop

Appellation : Issu de la fromagerie artisanale Cropwell Bishop dans le Nottinghamshire, le Shropshire allie le savoir-faire du Stilton à une pâte colorée naturellement au rocou, pour une identité unique et piquante à souhait. 

Type: Pâte persillée – fromage au lait de vache 

Intensité : Crémeux, friable, avec une belle puissance en bouche. Le bleu persille donne du peps, sans écraser le palais. 

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison d’octobre à février. 

Une recette ? Des penne au Shropshire et noix : faites revenir des échalotes dans un filet d’huile d’olive, ajoutez une crème légère, des dés de Shropshire et quelques noix concassées. Mélangez avec les pâtes al dente. 20 minutes top chrono pour un dîner bluffant. 

Accords : À twister avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour jouer la carte minérale, ou Le Vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO pour une harmonie toute en rondeur. 

Une anecdote ? Né en Écosse mais élevé en Angleterre, le Shropshire fait un peu comme les Parisiens qui se sont mis à boire du kombucha : il pique la tradition et l’habille d’un look bien à lui. Bluffant, ce bleu orangé.