Le Risotto pleurote œuf mollet

Un risotto crémeux comme à Milan, twisté à la parisienne. Le riz est fondant, la pleurote bien présente, avec ce petit goût boisé qui réveille chaque bouchée. C’est généreux, c’est chaud, c’est terriblement réconfortant.

Au sommet, un œuf mollet qui coule à la perfection. Et pour la touche finale : quelques copeaux de Grana Padano, pour la rondeur et le caractère. Un plat complet, sans fioriture mais plein de panache.

Cuit à basse-température, à dresser soi-même