Le Ris de veau

Le ris de veau est un abat, provenant de la glande thymus du veau. Avec sa polyvalence en cuisine, explorez un éventail de préparations allant du poêlé au braisé, offrant ainsi une variété de mets délicats et prisés.

Avant de le préparer, il faut le laisser tremper dans l'eau pour le vider du sang restant et le réhydrater, puis le passer à l'eau bouillante pour retirer la membrane qui l'entoure. Il est maintenant prêt à être cuisiner selon votre convenance.