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Le Reblochon de Savoie AOP Samoëns
Piece (450 g)20,49 €/kg
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DLC
févr.
12Sous sa croûte rousse se cache un cœur fondant qui sent bon la montagne. Lui, il ne fait pas semblant d’être savoyard
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Description
Appellation : Le Reblochon de Savoie est une AOP, fabriqué exclusivement dans les Pays de Savoie avec du lait cru de vache, selon un cahier des charges strict. Lavé, affiné, retourné à la main, il se distingue par sa pâte souple et son goût de noisette unique.
Type : Pâte molle à croûte lavée – fromage au lait de vache .
Intensité : Goût franc mais équilibré, texture crémeuse sans être coulante, notes lactées, boisées, parfois un petit côté foin pour les amateurs de rusticité.
Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.
Une recette ? En mode express : tartine façon montagne. Pain de campagne, lamelles de Reblochon, quelques lardons poêlés et un tour de poivre. 8-10 min au four à 180°C, et c’est prêt.
Accords : Il adore Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP pour sa fraîcheur tranchante ou Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour jouer les contrastes. Pense aussi à une touche d’oignon confit ou quelques pommes de terre tièdes, pour rester dans le thème savoyard.
Une anecdote ? Le nom vient du verbe "reblocher", qui signifie traire une seconde fois. Les fermiers savoyards le faisaient en douce après le passage du percepteur, et ce lait plus riche a donné naissance à ce fromage culte. Petit délit… de gourmandise.