La Poire conférence

Saveur : La poire Conférence est sucrée, douce, avec un goût typique de poire mûre. Elle peut développer des notes légèrement miellées quand elle est bien avancée.

Texture : Sa chair est fondante, très juteuse, avec un grain assez fin. Légèrement croquante en début de maturité, elle devient moelleuse en mûrissant.

Saisonnalité : La saison est de septembre à avril, avec un cœur de saison entre octobre et décembre.

Astuce de préparation : Elle se consomme crue, mais se tient aussi bien à la cuisson. On peut la pocher, la rôtir ou la faire sauter sans qu’elle se défasse trop.

Une recette rapide ? En sucré-salé : poire coupée en lamelles, roquefort, quelques noix et une vinaigrette au miel. 10 minutes pour une entrée qui change du classique.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit souple au toucher. Une fois mûre, elle se garde 2-3 jours au frais.

Une anecdote ? Créée en Angleterre au XIXe siècle, elle porte un nom très sérieux, mais reste la star des corbeilles à fruits. Et franchement, elle le mérite.