Le Poulpe entier cuit

Type de poisson : Céphalopode, issu de la pêche.

Intensité : Chair ferme et fondante à la fois, au goût iodé et délicatement sucré.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison d’octobre à mars.

Une recette rapide ? Poulpe grillé à l’ail et au citron : quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, une touche de piment et c’est prêt. Simple et efficace.

Une recette pour les grandes occasions ? Carpaccio de poulpe : finement tranché, arrosé d’une vinaigrette aux agrumes et d’herbes fraîches. Un plat tout en finesse et en fraîcheur.

Accords : Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour son équilibre, ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP pour une touche plus vive.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et en minéraux (fer, zinc, sélénium), pauvre en matières grasses. Un allié sain et gourmand.

Une anecdote ? Le secret d’un poulpe ultra-tendre ? En Grèce, on le frappe contre les rochers avant cuisson. Heureusement, celui-ci est déjà prêt à déguster.