Le Pavé de saumon forestier

Type de poisson : Pavé de saumon d’élevage, poisson gras et rose par excellence.

Intensité : Sa chair est tendre, riche, avec une texture fondante. La marinade forestière lui apporte une note boisée et légèrement sucrée, tout en respectant son goût naturel.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, sans réelle saisonnalité.

Une recette rapide ? Glissez-le 15 min au four à 180°C avec des champignons poêlés et une touche de crème fraîche. Servez avec une purée de patate douce. Ultra simple, ultra confort.

Une recette pour les grandes occasions ? Faites-le snacker côté peau 5 min, puis terminez la cuisson au four 5 min à 150°C. Servez avec une tombée de girolles et une polenta crémeuse au parmesan. Un plat qui sent la forêt... sans quitter Paris.

Accords : Sublime avec Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour relever la marinade, ou Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP pour sa fraîcheur. Accompagnez-le de champignons, pommes de terre rôties, ou herbes comme le thym et l’estragon.

Infos nutritionnelles : Riche en oméga-3, en protéines de qualité et en vitamine D. Le pavé de saumon coche toutes les cases du bon gras.

Une anecdote ? On l’appelle "forestier" mais il n’a jamais vu un sous-bois. Sa marinade, elle, sent bon la balade en forêt… sans les feuilles dans les chaussettes.