Le Melon charentais jaune

Un indice fiable est un pédoncule qui se détache légèrement. Le fruit doit également être lourd pour sa taille et dégager un parfum doux et fruité autour de la zone opposée à la queue.

Sa chair sucrée se prête très bien à la cuisson, où elle caramélise délicatement. Essayez-le poêlé quelques minutes pour accompagner une viande blanche ou grillé en brochettes avec d'autres fruits d'été.

Son côté généreux s'accorde à merveille avec la salinité du jambon cru ou de la feta. Pour plus d'originalité, mariez-le avec des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic, et un filet d'huile d'olive.

Pour des billes régulières, coupez-le d'abord en deux et retirez les graines. Posez chaque moitié à plat, puis utilisez un couteau pour détacher la chair de l'écorce avant de la tailler en cubes. Une cuillère parisienne est parfaite pour réaliser des boules.

Une fois ouvert, placez-le au réfrigérateur dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Sa chair restera goûteuse et juteuse pendant 2 à 3 jours, parfaite pour être dégustée ou intégrée à une salade.

Sa saveur est généralement plus intense et plus douce, avec des notes qui rappellent le miel. Ce profil en fait un fruit particulièrement apprécié en dessert nature, mais aussi pour équilibrer des préparations salées.