Le Haché en steak de cheval

Saveur : Saveur douce et légèrement sucrée, texture moelleuse. Peu gras, il se distingue par son goût subtil et une mâche agréable.

Quantité : Prévoyez un steak de 125 g par personne. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner simple, sans compromis sur la qualité.

Préparation et cuisson : À la poêle bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. À consommer idéalement rosé pour conserver tout son moelleux.

Une recette rapide ? Haché de cheval à la poêle, servi avec une purée de patates douces et un filet de jus de viande. 20 minutes et c’est prêt.

Une recette pour les grandes occasions ? Haché façon burger chic : pain brioché, confit d’oignons rouges, roquette, copeaux de parmesan et mayonnaise maison au poivre. Une revisite cavalière du burger, prête en 40 minutes.

Accords : Il se marie très bien avec Le Vin rouge Fitou Prestige AOC, ou pour plus de profondeur, Le Vin rouge "Graves Château" Peyron-Bouché AOP et HVE. En accompagnement : une poêlée de champignons de Paris ou une salade croquante aux herbes.

Une anecdote ? Le steak haché de cheval a longtemps été l’alternative secrète des bouchers. Moins connu mais adoré des connaisseurs, il séduit par sa légèreté et son goût délicat. Un choix qui sort du lot, sans sortir de table.