Le Filet de lieu jaune

barquette (260 g) - 25,99 €/kg

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01/10/2023

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Le lieu jaune appartient à la famille des «gadidés», tout comme son cousin, moins apprécié, le lieu noir

Conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Description

Le lieu jaune appartient à la famille des «gadidés», tout comme son cousin le lieu noir. Ce poisson au corps fuselé est parfois appelé «colin» en France, ce qui sème la confusion puisque « colin» peut également désigner le merlu lorsqu’il est frais ou le colin d’Alaska lorsqu’il est surgelé.

Le lieu jaune est un poisson blanc "maigre", c'est à dire à faible teneur en matières grasses.

Il est apprécié par les familles car il a peu d'arêtes, sa chair est fine et feuilletée et son goût délicat se rapproche du cabillaud.

Pour le cuisiner, nous vous conseillons de la passer à la poêle 3 à 4min par côté ou bien au four 20min à 210°C, avec par exemple une tranche de citron et quelques herbes fraîches.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C.

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.26 kg

Dénomination légale

LIEU JAUNE BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Chaluts

Nom latin

Pollachius pollachius

Nut.1 - Energie (kcal/100g)