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Le Filet de lieu jaune

barquette (350 g)39,99 €/kg

14,00 €
Un filet fin et savoureux, parfait pour des recettes légères et gourmandes.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le lieu jaune se distingue par sa chair délicate et légèrement ferme.

Intensité : Une saveur douce, légèrement iodée, avec une texture tendre qui fond en bouche après cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de février à mai pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Poêlez le filet dans du beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec un filet de jus de citron, des pommes de terre vapeur et des légumes croquants.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un filet de lieu jaune en papillote : ajoutez du citron, des herbes fraîches et des légumes finement coupés. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Servez avec un risotto crémeux au citron.

Accords : Sublimez-le avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des légumes verts vapeur ou une salade fraîche.

Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses et riche en protéines, le lieu jaune est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Le lieu jaune est souvent surnommé "le cousin du cabillaud", mais sa chair est plus fine et légèrement plus sucrée, ce qui en fait un favori des chefs pour des recettes raffinées.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

LIEU JAUNE BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nom latin

Pollachius pollachius

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Engin de pêche

Chaluts et sennes

Poids net

0.35KG

Vos questions sur Le Filet de lieu jaune

Comment reconnaître la fraîcheur d'un filet de lieu jaune ?

Un filet frais présente une chair translucide et brillante, ferme au toucher, sans traces brunâtres ni odeur prononcée. Sur mon-marché.fr, nos poissonniers sélectionnent chaque pièce selon des critères stricts pour vous garantir une fraîcheur optimale et une qualité irréprochable.

Quelle cuisson privilégier pour conserver son moelleux ?

La cuisson à la vapeur ou à la poêle avec peu de matière grasse permet de préserver sa texture délicate. Comptez 3 à 4 minutes par face à feu moyen pour obtenir une chair fondante et parfaitement cuite.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, idéalement entre 0 et 4°C, et consommez-le dans les 24 à 48 heures suivant la livraison. Veillez à le maintenir dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétique.

Avec quelles sauces l'accompagner ?

Sa saveur délicate s'accommode parfaitement d'une sauce beurre blanc, d'une crème citronnée ou d'un coulis de poivrons doux. Évitez les sauces trop puissantes qui masqueraient son goût subtil et légèrement iodé.

D'où provient ce poisson ?

Il est pêché principalement dans les eaux de l'Atlantique Nord-Est, selon les arrivages et les saisons de pêche. Nos équipes sélectionnent rigoureusement chaque arrivage pour vous proposer une poissonnerie en ligne avec traçabilité garantie et qualité premium.

Quelles garnitures s'accordent le mieux avec ce poisson blanc ?

Il se marie harmonieusement avec des légumes vapeur, un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive ou des tagliatelles fraîches. Les légumes de saison comme les asperges, courgettes ou fenouil subliment sa finesse sans l'écraser.

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