Les Médaillons de poulet carotte et echalotte

Visuel : Suggestion de présentation 

Saveur : Moelleux et généreux, avec la douceur de la carotte et les notes délicatement parfumées de l’échalote. Des médaillons tendres, doux et équilibrés.

Race de viande : Non précisée pour ce produit. Le poulet offre une chair tendre et délicate, ici travaillée avec de la carotte et de l’échalote pour encore plus de moelleux et de gourmandise.

Quantité : Comptez environ 150 à 180 g par personne pour un plat principal, ou 100 à 120 g avec un accompagnement généreux.

Préparation et cuisson :À poêler avec un filet d’huile, environ 10 à 12 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Les médaillons doivent être bien cuits à cœur, tout en restant moelleux.

Une recette rapide ? Poêlez les médaillons 10 à 12 minutes, puis servez-les avec une semoule aux herbes et une sauce express au yaourt, citron et ciboulette. Un dîner complet en moins de 20 minutes, soit à peu près le temps de choisir quoi regarder.

Une recette pour les grandes occasions ? Faites dorer les médaillons puis accompagnez-les d’une purée de pommes de terre maison, de champignons poêlés et d’un jus crémeux à la moutarde à l’ancienne. Comptez environ 45 minutes pour une assiette très bistrot parisien, sans réservation trois semaines à l’avance.

Accords : Leur douceur aime les blancs ronds et aromatiques : le Viognier Pays d'Oc HVE sera particulièrement à son aise. Côté assiette, misez sur une sauce crème-moutarde ou citronnée, des champignons, des haricots verts, une purée de pommes de terre ou de patate douce. Persil, ciboulette et thym leur vont également très bien.

Une anecdote ? Le format médaillon, c’est un peu le tailoring de la boucherie : rond, régulier, bien présenté et toujours prêt à faire son petit effet dans l’assiette. Même un lundi soir.