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Le Filet de julienne

Barquette (260 g) - 11,99 €/kg

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29/04/2024

3,12 €

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Sa chair est fine et peu grasse, il se marie parfaitement avec notre sauce au beurre citronné !

Description

La julienne ou lingue franche est un poisson de mer qui vit en eaux tempérées profondes et mesure de 70 cm à 2 m de long. Son corps très effilé est parcouru par une nageoire dorsale en deux parties, l'une courte près de la tête, l'autre longue se prolongeant vers la queue. Avec une chair fine, peu grasse (moins de 1g de lipides pour 100 g) et une excellente teneur en protéines (20 g pour 100 g), la julienne est le poisson digeste par excellence.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Privilégiez les modes de cuisson courts afin de préserver sa chair tendre et légère: au four en papillotes pochée dans un court-bouillon aromatisé, servie avec un filet de jus de citron et des herbes fraîches, la julienne n’en demande pas plus pour être savoureuse.

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Crustacés"

oui

Présence de l'allergène "Mollusques"

oui

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Traces possibles d'allergènes

Poisson

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.26 kg

Dénomination légale

FILET DE JULIENNE BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Nom latin

Molva molva

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

081

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

343 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

0.44 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

0.11 g/100g

Nut.7 - Protéines

19.2 g/100g

Nut.8 - Sel

0.26 g/100g